尋味西安｜“陜西老字號(hào)”上榜27家！
發(fā)布時(shí)間：2021-03-01
西安人的饃，能夾一切？
西安人的胃，只愛吃面？
西安美食可真不止這些！
陜西省商務(wù)廳發(fā)布的首批“陜西老字號(hào)”名錄中，65家陜西企業(yè)（品牌）登榜，其中西安市登榜27家。
不負(fù)人生不負(fù)胃~
快隨文旅君來品品這些不能錯(cuò)過的“西安老字號(hào)”！
同盛祥
“提起長(zhǎng)安城，常憶羊羹名。羊羹美味嘗，唯屬同盛祥。”
作為統(tǒng)領(lǐng)西安泡饃天下100年的前輩，百年老字號(hào)"同盛祥"，一塊牌匾、一個(gè)烙印，陪伴著幾代人的成長(zhǎng)。
百年的歷史，百年的積淀
嚴(yán)格的選料、極致的烹飪技巧，將原本食材獨(dú)特的風(fēng)味延續(xù)，這老字號(hào)里的東西，才能越吃越有味道。
西安飯莊
歷久彌新，味道和故事一樣悠長(zhǎng)的西安飯莊始建于1929年，這個(gè)和西安同名的百年中華老字號(hào)，對(duì)于大多數(shù)西安人來說，是一種同生同長(zhǎng)的時(shí)代情結(jié)。素以“陜菜正宗”、“陜西風(fēng)味大全”聞名于世，被業(yè)界譽(yù)為“三秦飲食文化地標(biāo)”。
陜西風(fēng)味小吃宴
長(zhǎng)安八景宴
至今西安飯莊依然保持著陜西風(fēng)味小吃宴、長(zhǎng)安八景宴等，極具地域特色的美食。
從最初的素菜館子，到如今老字號(hào)的餐飲名店
西安飯莊一直與時(shí)俱進(jìn)，在堅(jiān)守中創(chuàng)新、發(fā)展。
西安賈三灌湯包
賈三灌湯包子是西安的地方特色小吃，是西安名頭最大、字號(hào)最為響亮的西安小吃之一。
賈三灌湯包子是由賈三（原名賈志亮）始創(chuàng)，建立在祖父輩、父輩經(jīng)營(yíng)“清真包子”的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上。
賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安古城清真飲食一絕。
老孫家飯莊
老孫家飯莊，始創(chuàng)于清光緒二十四年。主要以經(jīng)營(yíng)牛羊肉泡饃、地方風(fēng)味小吃、西部清真菜肴而享譽(yù)，距今已有123年的歷史。
經(jīng)過百余年精心打造和創(chuàng)新前行，先后榮獲“中華老字號(hào)”“十大特色餐飲品牌”等稱號(hào)，因泡饃技藝悠久，被列入“陜西十大文化符號(hào)”之一，更有“天下第一碗”的美譽(yù)。
“西安看兵馬俑，吃老孫家羊肉泡饃”，一碗牛羊肉泡饃后臺(tái)加工15個(gè)小時(shí)以上，湯、肉、饃，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。老孫家的牛羊肉泡饃肉肥而不膩，湯香氣四溢聞之誘人食欲，食后回味無窮。
德發(fā)長(zhǎng)
說起西安人最愛去的餃子館，一定是這家老字號(hào)德發(fā)長(zhǎng)。
徳發(fā)長(zhǎng)始建于1936年，其餃子制作技藝以品種最多、規(guī)模最大、檔次最高、文化最深厚，被首批列入陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更以318個(gè)花樣餃子品種，成功挑戰(zhàn)世界吉尼斯紀(jì)錄。
德發(fā)長(zhǎng)的餃子宴在造型上綜合了捏塑、雕塑、組合、點(diǎn)綴等技藝，把選料與多味、烹飪與營(yíng)養(yǎng)、形態(tài)與藝術(shù)、飲食與文化巧妙融匯，研制了“一餃一型一態(tài)，百餃百餡百味”。
春發(fā)生
這家中華老字號(hào)自1920年至今，已有百年歷史，因其口味獨(dú)特，廣受食客贊譽(yù)。
后有文人引用王維“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”，贊譽(yù)其味道鮮美，而為其命名為“春發(fā)生”。
葫蘆頭的制作，要經(jīng)過漂、洗、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、洗、煮、晾等多道工序。
經(jīng)過如此多番加工，方能保證食材清洗干凈的同時(shí)保留其特有的味道。
葫蘆頭由于其制作方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，并沒有開遍大街小巷，是要有一定冒險(xiǎn)精神，才能享受到的獨(dú)特味道。
這些“西安老字號(hào)”所傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營(yíng)理念，具有不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。
美酒為我飲,美食為我餐
我們品嘗的不只是菜品，還有情懷！
"西安老字號(hào)"期待您的到來！
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